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PASTA ALL'ALBUME

icoRisorsa 3 INGREDIENTI

160 g farina
40 g farina farro
100 g albume
Sale

 icoRisorsa 8 PROCEDIMENTO

  • Mescolare le due farine col sale
  • Impastare il tutto con l’albume fino ad ottenere un panetto solido e liscio (almeno 10 minuti)
  • Qualora il composto fosse troppo asciutto aggiungere albume (con moderazio­ne) e qualora il composto fosse troppo bagnato, aggiungere farina
  • Far riposare almeno 20 minuti in frigorifero avvolto in pellicola
  • Stendere dello spessore desiderato