FOCACCIA

 INGREDIENTI

230 ml acqua calda
115 ml latte
30 g burro morbido
475+ g farina 260
16 g zucchero
16 g sale
45 g olio evo
1 busta (7gr) lievito di birra
olio
sale grosso
olive

  PROCEDIMENTO

• Mescolare tutti gli ingredienti nell’impasto lasciando per ultimi l’olio e il sale, lavorandolo per almeno 10 minuti
• Scaldare il forno a 50°, ungere una ciotola d’olio e posizionare il panetto al centro, coprire con un canovaccio imbevuto di acqua calda e lasciare riposare nel forno spento per 1 o 2 ore, fino a che non raddoppia il volume
• Sgonfiare il panetto e, senza lavorarlo troppo, stendere una teglia oppure dei grissini molto sottili, anche dopo aver incorporato delle olive
• Metterli in una teglia sulla carta da forno e coprirla con una pellicola, lascian­do riposare in forno spento per 1 ora
• Lasciarli riposare in frigorifero per un’altra ora
• Una volta pronta per cuocere mettere del sale grosso, fare dei buchi con le dita, spennellare di olio, arricchire con altre olive se si è scelto questo ripieno
• Cuocere a 180° per 35/40 minuti abbondanti