TAGLIATELLE AI MIRTILLI E ROQUEFORT

• Per le tagliatelle
• Frullare i mirtilli con l'acqua. Mescolare le farine e aggiungere acqua e mirtilli gradualmente fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Impastare a mano energeticamente per qualche minuto.
• Lasciare riposare l'impasto 20 minuti avvolto accuratamente in pellicola.
• Dividere l'impasto delle tagliatelle in 4 e lavorarlo con un mattarello.Poi continuare la lavorazione con la macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore medio/sottile.
• Cuocere in acqua salata per 5 minuti.