LENTICCHIE

 INGREDIENTI

Per quatto persone  

500 g lenticchie – 1 cipolla - 3 foglie alloro - 5 chiodi di garofano - 6 bacche ginepro - 5 cucchiai olio extravergine d'oliva - 80 g pancetta affumicata - pepe nero q.b. - 1 l brodo vegetale - 80 ml vino rosso

  PROCEDIMENTO

• Per preparare le lenticchie saporite agli aromi fare soffriggere, in una pentola antiaderente, la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso. Quindi aggiungere le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano
• Tagliare finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungerla alla cipolla
• Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le lenticchie secche e fare loro assorbire, per qualche istante, il condimento.
• Lasciare cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungere quindi il vino rosso e lasciare sfumare
• Bagnare le lenticchie con il brodo, a filo, e continuare la cottura per almeno 45/60 minuti, a seconda dalla grandezza delle lenticchie, a pentola coperta.
• Controllare spesso che i legumi non si asciughino troppo: in tal caso aggiungere qualche mestolo di brodo
• Per ultimo aggiustare di sale e pepe, e servire le lenticchie saporite agli aromi quando sono ancora ben calde
  
  È importante ricordare che le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura anche lontano dal fuoco, quindi, se non si consumano immediatamente, bisogna tenere da parte un po’ di brodo da aggiungere alla preparazione per renderla più morbida