CALAMARO EMILIANO

 INGREDIENTI

Per quattro persone

4 calamari - 150 g mortadella - 250 g pomodori pachino - 40 g pecorino - q.b. olio extravergine di oliva - timo q.b - sale q.b. – pepe q.b - 30 g zucchero di canna

  PROCEDIMENTO

• Tagliare i calamari a rondelle e scottarli in acqua bollente salata, tenendoli in caldo.
• In un pentolino rosolare olio, pomodorini origano ed aglio. Frullare e passare al setaccio.
• In un altro pentolino dorare la mortadella tagliata a striscioline.
• Servire i calamari adagiati sulla salsa di pomodoro e guarnire con la mortadella croccante e qualche scaglia di pecorino.