NON IL SOLITO TOAST, di Gaia Terragni

 INGREDIENTI

1 melanzana - pancetta - pecorino - latte - sale - olio

  PROCEDIMENTO

• Tagliare la melanzana a fette spesse 1/1,5 cm e cuocerle in padella con olio e sale
• Tagliare la pancetta a strisce sottili e farla rosolare in una padella antiaderente senza aggiunta di olio (cuoce nel proprio grasso)
• Nel frattempo tostare il pane.
• Far scaldare 100ml di latte in un pentolino e grattuggiarvi del pecorino, fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
• Spalmare la crema sul pane tostato, adagiare 1 o 2 fette di melanzana ed infine le strisce di pancetta croccante.